Описание

B pазвивающийся бap-pесторaн Рods ищем шеф-пoварa c oпытом oпepaциoнного управления куxней и сильнoй экcпеpтизoй в пpoдуктe и пpоцесcax.
Нам нужен челoвeк, кoторый умeет рaбoтaть в активном гoстевом пoтoке и гoтoв развивать пpoeкт вмecтe c кoмандoй.
Oбязaннoсти:

• операционное управление всеми процессами кухни при активном гостевом потоке;

• разработка, запуск и обновление sресiаl-меню и сезонных предложений;

• взаимодействие с командой кухни и сервиса для обеспечения стабильной и качественной отдачи блюд;

• контроль качества продукции на всех этапах;

• анализ ценовой политики, фудкоста, проведение АВС-анализа;

• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта;

• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов;

• контроль непрерывности технологических и производственных процессов;

• управление, мотивация и развитие команды кухни;

• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка;

• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций.
Требования:

• опыт работы шеф-поваром;

• понимание операционных процессов кухни и экономики проекта;

• умение работать с показателями (фудкост, списания, себестоимость);

• лидерские качества и умение выстраивать команду;

• готовность работать в динамичном формате и развивающемся проекте.
Условия:

• заработная плата: 250 000 ₽;

• график работы: 5/2, время работы по договорённости (без фиксированного тайминга);

• работа в молодом, новом коллективе;

• возможность влиять на меню, процессы и развитие проекта